С благодарностью, Елене Ефимовне Кернерман.
В далеком детстве , когда макароны были короткие и толстые как опарыши-переростки, отец привозил из Москвы пакетики с зеленым порошком. На пакетиках была кривенько напечатана этикетка с загадочной надписью -"Зелёный сыр". Даже сквозь бумажную облатку запах этого порошка, людей сбивал с толку а домашние животные убегали в тайгу. В инструкции к применению, заботливый производитель указал, что данный продукт можно употреблять в любых количествах и с любыми блюдами. Это уже радовало и поначалу, порошком посыпалось всё съедобное и не очень. Но вскоре, у волшебного зелья нашлось одно единственное предназначение. Это макароны. Те самые, слипшиеся, сероватые с кошмарной дырой на всем протяжении. Но посыпанные зеленым порошком, они как деревянные солдаты Урфина Джюса, превращались в прекрасные и неповторимые создания с экзотическим запахом. Что входило в состав этого продукта никто не знал, или не удосуживался прочитать, хотя допускаю, что вещества составляющие этот букет, были указаны неверно или вовсе не указаны. В те суровые времена, на этикетках и сигнатурках, главными словами были ГОСТ, АРТИКУЛ и непонятное ТУ, плюс куча идиотских цифр. Энергетическая ценность, наличие красителей и оксидантов как и прочие ненужные сведения, попросту не наносились на бумагу, так как являлись лишними и для потребителей неинтересными. Гораздо важнее было, к примеру, указать что натуральный березовый сок состоит из воды и сахара. А трехлитровая банка с этим напитком весит НЕТТО три литра ( а брутто все пять) Ну вот так и с сыром. Наслаждаясь им в те времена, мы не задумывались о будущем страны и о том, что скоро всё кончится. И действительно, через какое-то время пропало ВСЁ. Даже берёзовый сок. Настала жопа и смутные времена конца застоя.
Пронеслась над страной перестройка, упала Берлинская Стена, разогнали ГКЧП, Ельцин станцевал джигу на обломках империи, коммунисты реинкарнировались в демократическую структуру, в космосе зависли туристы, Путин взял порулить, запустили адронный коллайдер...а зеленый сыр так и не появился.
Все эти годы я тщетно пытался разыскать его след через разные источники. Тщетно и безрезультатно. Перебравшись на пмж в Иерусалим, я начал искать единомышленников и единовкусников по всем инстанциям. Оказалось, что этот продукт будоражит умы довольно большой ( и голодной ) группы товарищей. В интернете, даже есть блог одного чудака, который он назвал именем „Зеленый Сыр“ Намекая тем самым, что его материалы о путешествиях, являются как бы поисками чего-то неведомого и недостижимого как этот самый продукт. Типа этот порошок, нечто эфемерное и арреальное из мира грёз и фантастики. С такой постановкой вопроса, я был несогласен и продолжая поиски, то и дело натыкался на истеричные посты в ЖЖ – типа, -Я видел его! В магазине „Континент“ в Москве есть он – пирамидки зеленого цвета! Так мол и так называется! Стоит копейки...ну и тому подобное. Посланный по следам публикации брат ( он тогда жил в Москве ) возвращался ни с чем, описывая свои похождения по супермаркетам матерными словами. Особенные чувства у него вызывали продавщицы сырных рядов, которые по словам брата, вводили его в ступор и бешенство, своими дремучими познаниями и кретинскими предложениями по Зелёно-сырной теме.
Но вот однажды, весной 2009 года, обнаружился продукт, весьма похожий на то, что я искал. К этому времени, я уже точно знал состав Зелёного сыра, и всё его содержимое.
Главным компонентом сырной массы было обезжиренное коровье молоко, из которого делали твердый сыр и выдерживали несколько месяцев в естественных условиях.
Дополнительным веществом, придающем ему именно тот неповторимый запах, является травка Trigonella Caerullia или по русски Донник, а точнее Голубой Донник,
так как этих самых донников великое множество. Но вот именно Голубой, воняет как полагается и именно он придает необходимый цвет и вкус.
Та самая травка - Trigonella Caerullia.Этот продукт производился и до сих пор производится в стране, где никогда не было и не будет никакой перестройки, и где малютки сыровары производят свои сырки уже несколько десятков веков.
Эта удивительная страна - Швейцария. Вот туда и надо было ехать с самого начала!
Но судьба забрасывала меня в Цюрих только один раз, и пробыл там я совсем недолго.
К тому же, был абсолютно пьян и ни о каком сыре конечно же не вспомнил. В других местах планеты, тоже находились разные другие интересы, и поиски сыра зашли в тупик.
И вот опять же, этой весной, я написал своему товарищу, живущему в городе Берлине.
Написал жалобную просьбу, по поводу этого сыра, послал фотографию упаковки откопанную в интернете и даже указал адреса Чиз Шопов ( специалньных германских сырных магазинов) чтобы он не мучался и сразу нашел искомое. Он пообещал, что сходит и посмотрит, но то что там будет именно это, не гарантировал. Я стал нервно ждать, изредка сглатывая сладкие слюни.
Через три недели, он с семьей прилетел в Иерусалим. Позвонил не сразу – сначала долго болтался по родственникам и знакомым, а лишь спустя еще две недели! Сказал что устраивает пикник и приглашает меня на встречу – и кстати...привез мне пару маленьких упаковочек ЗЕЛЁНОГО СЫРУ!
Я тут же помчался в супер и купил несколько пачек самых лучших спагетти, красного итальянского вина, помидорок Шерри и зелени.
И вот свершилось! Я держу его в руках! Но после возвращения с шашлыков и кебабов сил уже не было.
Бережно укутав баночки с деликатесом, положил их в холодильник и лишь на следующий день приготовил себе то блюдо, о котором мечтал 30 лет!
Рецепт читайте далее..© Copyright:Алексей казанцев 2009
,+photo9.jpg)
,+photo4.jpg)
